يشترك المطبخ الإماراتي في تشابه ملحوظ مع مأكولات الدول المجاورة ، مثل المطبخ العماني والمأكولات العربية السعودية والمطبخ الهندي بالإضافة إلى العديد من المأكولات الشرق أوسطية والآسيوية.
تعرف علي 18 طعام تقليدي يجب أن تتذوقه في الإمارات.
خبز خمير
يعتبر خبز الخمير أحد أنواع الخبز الإماراتي التقليدي, يتم عادة تقديمه في وجبة الإفطار.
الخبز عبارة عن مزيج من الخميرة والدقيق ومسحوق الحليب ، ويتم رشه ببذور السمسم و يخبز حتي يصير لونه بنياً.
يمكن حشو خبز الخمير بالكريمة ومعجون التمر والمكسرات للحشوات الحلوة ، أو الفلافل ، والجبن ، واللبنة ، والريحان أو الزيتون الأسود للحشوات المالحة.
رقاق
أحد أكثر أنواع الخبز المعروفة في دولة الإمارات العربية المتحدة ومنطقة الخليج.
يخبز في مقلاة خاصة على نار عالية.
عادة يتم إضافة طبقة من الجبن والبيض والعسل فوق الرقاق أثناء خبزه, يتكون العجين من ثلاثة مكونات: دقيق القمح الكامل والماء والملح, في بعض الأحيان يغطس الخبز في الحليب أو الزبادي لتشكيل وجبة كاملة.
في وجبات الإفطار أو السحور في رمضان ، يتم تقسيم الخبز في بعض الأحيان و يؤكل مع شرائح الدجاج أو اللحم.
هريس
الهريس هو واحد من الأطباق الإماراتية الأكثر شعبية وهو مصنوع من اللحم والقمح.
يطبخ القمح واللحوم مع القليل من الملح في الماء المغلي لساعات حتى يصنع من هذا المزيج عجينة ناعمة يتم طهيها في وعاء طيني مغطى بالفحم طوال الليل تقريبًا, يتم تقديم الهريس و عليه طبقة من السمن فوقه.
يشبه الهريس العصيدة من حيث القوام و يتبل بالفلفل والقرفة والملح.
يتم تقديم هذا الطبق بشكل شائع خلال شهر رمضان ، الأعراس ومهرجانات العيد.
ثريد
الثريد هو نوع من الطعام المعد من خبز مفتوت ولحم وحساء و يقدم على الخبز المسطح (خبز روتي أو الرقاق).
يجمع الحساء بين اللحم مع مجموعة خضروات كالبطاطا المحمصة، طماطم ،نخاع, و القرع العسلي.
يتم وضع الخبز في قاع الطبق ، و وضع اللحم و الخضروات و الحساء فوق طبقة الخبز.
يتم تقديم الثريد في المناسبات و بالأخص في رمضان.
مجبوس
يعرف بالمجبوس او المكبوس او الكبسة . يعد أيضا من أشهرالأطباق في الإمارات العربية المتحدة.
يعتبر المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الأرز, و غالبا يتم طهوه مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج و في بعض الأحيان السمك أو الروبيان و يسمي (المطبق), يوضع معه البصل والليمون المجفف (اللومي) و الزبيب و المكسرات ويتبل بالملح والكركم والكمون والهيل والزعفران يتم طهي جميع المكونات جيدا في الماء المغلي حتى تصبح طرية.
عندما يصبح اللحم طريا ، تتم إزالته من المرق ويضاف الأرز ويطهى في مرق اللحم.
عند الإنتهاء من طهي الأرز يتم إضافة اللحم مجددا بالإضافة إلي البصل المقطع و البطاطس و الطماطم و الفلفل الأخضر.
ثم يتم إستكمال الطهي لمدة ساعتين علي الأقل لإثراء الطبق بالنكهة الغنية.
قوزي
أوزي أو قوزي هو الطبق الوطني لدولة الإمارات العربية المتحدة.
يحضر القوزي من لحم الضأن و يقدم مع الأرز ، والمكسرات ،والبصل ، والزيت النباتي والخضار مع كمية سخية من التوابل الهيل، والقرفة، وورق الغار،والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود.
و أما الصلصة فتحضر من الطحين، والزبدة، ومرق اللحم، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح.
يزين هذا الطبق بالمكسرات المقلية كالصنوبر،واللوز، والكاجو.
و يقدم غالبا في المناسبات.
جمل محشي
اكتسب هذا الطبق إعجابا و صيتا خاصا كما ورد في كتاب غينيس للأرقام القياسية بسبب حجمه الكبير.
يتكون من جمل مشوي محشو بدجاجة واحدة أو أكثر من دجاجة الأرز وأحيانا الأسماك.
يقدم في حفلات الزفاف.
برياني
في حين أن البرياني ليس طبقا عربيا ، إلا إنك ستجده في قوائم معظم المطاعم في الإمارات العربية المتحدة.
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الأرز البسمتي بالإضافة إلي اللحم أو السمك أو الدجاج .
يُتبل اللحم أولاً بمجموعة متنوعة من البهارات ، بما في ذلك خليط التوابل الإماراتي الشهير ، ثم يقلي ، بينما لا يطهى الأرز بالكامل.
ثم يتم وضع مزيج في شكل طبقات متعددة من الأرز واللحوم في وعاء كبير ويترك للبخار لفترة طويلة.
يزوق و يرش فوقه كمية من المكسرات والبصل المقلي.
مرقوقة
يتكون هذا الطبق من الدجاج المطبوخ مع الكوسا والجزر والقمح والبطاطس مع الفلفل الأسود.
مضروبة
هذا الطبق مخصوص لعشاق الأسماك.
فهو طبق إماراتي مصنوع من سمك الهامور مع الأرز المصري والطماطم والثوم والبصل والقرنفل.
يمكن أن يطهو مع الدجاج و اللحم.
الحلويات
لقيمات
من الحلويات الإماراتية الأكثر شهرة .
تتكون من زلابية صغيرة مقلية في زيت غزير ، يتم سقيها بعد ذلك بشراب حلو ، أو بالعسل ، أو بدبس التمر .
بلاليط
بلاليط هو طبق إفطار إماراتي تقليدي يمكن أن يقدم كحلو أو مالح, يتكون هذا الطبق من الشعيرية والهيل والزعفران والسكر ويقدم عادة مع البيض المقلي.
كما يتم تقديمه في بعض الأحيان مع البصل المقلي أو البطاطا.
يشتهر طبق البلاليط في جميع دول الخليج وخصوصاً في الكويت والبحرين وقطر والإمارات.
وقد تختلف طريقة تقديمه من دولة لأخرى.
ففي البحرين يشتهر بإضافة البيض المقلي أعلى الطبق سواء بتغطية الطبق كاملاً أو جزئياً.
ويقدم على الإفطار عادة كما يقدم كتحلية في شهر رمضان.
خنفروش
يعتبر الخنفروش من أشهر الحلويات في الإمارات العربية المتحدة.
تصنع من الدقيق والبيض والسكر والخميرة والهيل والزعفران وشراب ماء الورد.
يتم تقديمها عادة مع الشاي والقهوة.
بثيث
حلوة مصنوعة من التمور الطازجة المفرومة الممزوجة بالدقيق والزبدة أو الزبدة .
خبز الجباب
يعتبر واحد من الحلويات الإماراتية اللذيذة.
يشبه البانكيك، ويحتوي على نكهة الشراب الإماراتي الذي يحتوي على ماء الورد والهيل والعسل.
المشروبات
القهوة العربي
تعتبر القهوة العربية رمزا للضيافة العربية.
تصنع القهوة العربي من خليط القهوة و التوابل الإماراتية كالهيل والكمون والقرنفل والزعفران.
تسكب من وعاءال قهوة العربي الكلاسيكي ويسمى "دلة" - و هي عبارة عن أبريق أنيق و مزين مصنوع من الفضة أو الذهب ، وتقدم في أكواب صغيرة المعروفة بال "فنجان".
عادة يتم تقديمها بجانب طبق من التمر.
شاي الكرك
يتكون شاي الكرك من الشاي الأسود ومسحوق الهيل والزعفران والسكر.
المكون الرئيسي للون وطعم شاي الكرك مصنوع بالفعل من الحليب المبخر.
كلمة :"كرك" مستمده من كلمة "كادك" التي تعني قوي في الهندية.
جلاب
و هو مشروب عربي كلاسيكي, يصنع من الخروب ، التمر ، دبس العنب وماء الورد ، مع إضافة الصنوبر والزبيب علي العصير.
الجلاب يشتهر بشعبية كبيرة في الأردن وسوريا وفلسطين ولبنان و خاصة خلال شهر رمضان.
Comments