أنتيغوا وبربودا هي وجهة لعشاق الطعام بسبب المأكولات البحرية الطازجة وشراب الروم والأطباق اللذيذة. على الرغم من أن جزر الكاريبي بها أطباق متشابهة ، إلا أنها تختلف جميعها ولها دور فريد خاص بها في المطبخ.
إليك الأطباق الوطنية والشهيرة التي يجب أن تجربها في أنتيجوا وبربودا.
استمتع بالقراءة!
شوربة الماعز
حساء ماء الماعز (أو ماء مانش) هو حساء خفيف مطبوخ مع أي قطعة من لحم الماعز بما في ذلك العظام و بريدفروت والبصل والطماطم والدقيق والأعشاب الطازجة ، وتضاف بهارات مثل القرفة والقرنفل ، وأحيانًا الزلابية والبطاطا والبطاطس والمزيد. يؤكل ماء الماعز عادة في وقت الإفطار
فطائر الأنجلهير الأسود
يتم تحضير الفطائر مع لحم السلطعون الأزرق والخضروات المفرومة والمحار المفروم والتوابل والبيض ومعكرونة رفيعة ومسحوق الخبز.
بمجرد خلطها ، تقلى المكونات بالزيت. يستخدم معظم الناس البقدونس ومكعبات الطماطم للتزيين في النهاية. يمكن أن تقدم مع صلصة الكاري على الجانب.
كعكة جوني
كعكة جوني عبارة عن خبز مسطح من دقيق الذرة ، يتم تقديمه مع حشوات بما في ذلك الجبن أو السمك المالح أو مكونات أخرى. تصنع في أنتيجوا من دقيق الذرة أو السكر أو الملح أو الحليب أو الماء. من الأفضل تقديمه كوجبة إفطار أو كطبق جانبي مع غداء خفيف.
كرات التمر الهندي
يقال إن كرات التمر الهندي نشأت من جامايكا. تصنع من لب التمر الهندي ، والذي يتم أحيانًا تتبيله أو لفه في السكر. تعتبر كرات التمر الهندي من الوجبات الخفيفة الشائعة في أنتيجوا وبربودا. لها نكهة حلوة وحامضة مع القليل من الملمس والفلفل.
جيرك تشيكين
يتم طهيها بأسلوب خاص فيتم فيه فرك اللحم جافًا أو متبلًا بمزيج من التوابل الحارة يسمى توابل الجامايكي ، ويتم استخدام اللحوم مثل دجاج أو لحم خنزير ، والمكونات الرئيسية لصوص التتبيلة هي البهارات وفلفل سكوتش بونيه . يتم طهوه ببطء حيث يصبح اللحم طري و لذيذ.
فطر في وعاء الفلفل (Fungee and pepperpot)
هو الطبق الوطني لأنتيجوا وبربودا ، Fungee عبارة عن كرة خبز تشبه عصيدة و تصنع من دقيق الذرة ، وتتكون من دقيق الذرة الممزوج بالبامية. من ناحية أخرى ، فإن Pepperpot عبارة عن يخنة مكونة من وعاء واحد وهي في الأصل من غيانا ولكن تم تكييفها مع جزر الكاريبي. هذا المزيج من كلا المكونين يضيف المزيد إلى النكهة.
السمك المملح و الفطر
يعتبر هذا الطبق الوطني لأنتيجوا. كما قلنا ، الفطريات هي نسخة أنتيجوا من عصيدة من دقيق الذرة أو فريك ، مصنوعة عن طريق تشكيل عجينة الذرة ومعجون البامية إلى كرات ، ثم يقلي. عادة ما يتم طهي السمك المالح وإضافته كطبق جانبي ، وهذين الطبقين يكملان بعضهما البعض تمامًا. غالبًا ما يتم تناول الأسماك المالحة والفطريات على الإفطار والعشاء في كل من أنتيجوا وبربودا.
كونش
من بين جميع طرق التحضير ، تعتبر فطائر المحار هي الأكثر شيوعًا. فطائر المحار تقدم كوجبة خفيفة رائعة أو كطبق جانبي. يمكن تحضيره في الكاري والفطائر والمسحوق الخام. المحار في أنتيجوا حلو وله نسيج بين المحار و الكلماري.
دوكانا
دوكان هي زلابية بطاطا حلوة أو بودينج. تصنع من البطاطا الحلوة المبشورة وجوز الهند المبشور والسكر والدقيق وحليب جوز الهند والزبيب والزنجبيل وجوزة الطيب ومجموعة متنوعة من التوابل والمكونات الأخرى. في بعض الأحيان يتم إضافة اليقطين. توضع جميع المكونات في أوراق الموز وتُغلى في الماء. يقدم هذا الطبق كطبق جانبي مع سمك مطهي أو مملح.
روتي
هذا الطبق عبارة عن لفائف مليئة بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو الخضار.
تحظى الروتي بشعبية في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، وفي أنتيجوا يمكنك إضافة صلصة الكاري إليها.
تقدم كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي أو كوجبة كاملة.
كعكة سكر جوز الهند
كعكة لذيذة تحتوي على جوز الهند والسكر مع الزنجبيل.
فادج
الفادج هو نوع من حلوى السكر يتم صنعه عن طريق خلط السكر والزبدة والحليب وعادة ما يضاف حليب جوز الهند ، وهناك نكهات مختلفة من حلوى الفادج بما في ذلك التمر الهندي والأناناس. يتم بتسخينه إلى مرحلة 240 درجة فهرنهايت ، ثم يخفق الخليط بينما يبرد حتى يكتسب قوام كريمي ناعم. في الملمس ، تقع هذه الحلوى البلورية بين كريمة الفوندان والكراميل الصلب.
بودينج الخبز
تتكون هذه الحلوى من مكعبات الخبز الأبيض والبيض والحليب والتوابل بما في ذلك جوزة الطيب والقرفة والفانيليا والزنجبيل وصوص الروم الحار.
الفول السوداني الهش
الفول السوداني الهش هو حلوى بسيطة تحتوي على السكر بالكراميل والفول السوداني.
خبز الزبدة
خبز زبدة أنتيجوان عبارة عن رغيف خبز طري ومليء بالزبد لا يحتاج إلى المزيد من الزبدة بمجرد خبزه. من الشائع تقديم الخبز مع الجبن على الإفطار ، لكن العديد من السكان المحليين يستمتعون به طوال اليوم.
قطع لحم الخنزير مع الموز ولحم الخنزير المقدد
يتكون هذا الطبق من قطع لحم الخنزير المشوية مع قطع الموز المشوية الملفوفة في لحم الخنزير المقدد. يوصى برش قطع الموز بعصير الليمون قبل الشوي. عادة ما يتم نكهة شرائح لحم الخنزير بالكمون والزبدة والملح والفلفل.
سوز
هو طبق خفيف له نفس خصائص الحساء. يتم تحضيره مع لحم الخنزير المخلل أو الدجاج. المكونات الأخرى في الوصفة هي البصل والفلفل والتوابل والجير.
المشروبات
Rum Punch
مشروب الروم هو المشروب الكحولي الرئيسي و المفضل في الجزيرة ، يتكون من بعض الروم المحلي وعصير الليمون وقصب السكر. في بعض الأحيان تضاف جوزة الطيب والمكونات الأخرى لإضافة النكهة.
إقرأ المزيد
Famous Places to visit in Antigua And Barbuda
Customs, Traditions & Etiquette in Antigua And Barbuda
أشهر الأكلات في أنتيجا و بربودا
أشهر الأماكن السياحية في أنتيجا و بربودا
عادات و ثقافة أنتيجا و بربودا
Opmerkingen