يختلف المطبخ الكندي علي حسب المنطقة.
تأثر المطبخ الكندي بثلاثة مطابخ المطبخ الإنجليزي و الأسكتلندي و الفرنسي فيما يلي أشهر 19 أكلة في كندا.
بوتين
من الأطباق الشهيرة في كندا و تحظي بشعبية كبيرة هناك خصوصا في كوبيك.
تم صنع هذه الطبق في مقاطعة كوبيك الكندية خلال فترة الخمسينات
و هو عبارة عن بطاطس مقلية و جبنة شيدر و تغطي بصلصة من مرق اللحم
في بعض الأحيان يتم إضافة لحم الخنزير المقدد واللحم المدخن إلى الطبق.
Tourtière تورتيير
فطيرة لحم تقليدية عرفت من مقاطعة كوبيك منذ عام 1600.
و هي عبارة عن فطيرة لحم يتم تقديمها عادة في الأعياد كما إنها تحظي بشعبية كبيرة علي مدار العام.
يتم حشوها باللحم المفروم مثل لحم الخنزير أو لحم العجل أو اللحم البقري ، تتبل بالبصل والقرفة والقرنفل ، كما يمكن إضافة بعض البطاطس إلى الوصفة.
الفطير الصيني "باتيه شينواه "
هو طبق كندي يشبه إلي حد كبير "فطيرة الراعي" الأمريكية.
يتكون الطبق من ثلاث طبقات الطبقة الأولي لحم بقري مفروم ممزوج بالبصل,
و الطبقة الوسطي من الذرة المعلبة , و الطبقة الأخيرة العلوية البطاطس المهروسة.
في بعض الأحيان يتم تقديمها بشكل مختلف فتكون طبقة البطاطس في القاع و توضع فوقها طبقة اللحم المفروم ثم تغطي بالطبقة العلوية الذرة بالكريمة.
لفائف اللوبستر
عبارة عن ساندوتش ملئ بالسلطعون (الكركند) يتم مزجه بخليط من المايونيز, عصير الليمون, البصل الأخضر, و الفتات الطري من لحم السلطعون.
شوربة البازلاء
هو طبق فرنسي كندي كلاسيكي.
يتكون من البازلاء, لحم الخنزير, و الأعشاب المخلوطة و المطبوخة معا حتي تصبح شوربة لذيذة.
يشتهر تقديم هذا الطبق في فصل الشتاء
أصابع الثوم
تعرف أيضا بأصابع الجبن الثوم.
تشبه البيتزا في الشكل والحجم ومصنوعة من نفس نوع العجين.
تؤكل أصابع الثوم في الغالب كطبق جانبي مع البيتزا ، وتغمس في صلصة الدونر أو صلصة المارينارا.
بيروجي Pierogi
هي عبارة عن عجينة نصف دائرية محشوة ترجع أصولها إلي منطقة وسط أوروربا.
تشكل العجينة و يتم حشوها إما حشوة مالحة أو حلوة ثم تغلي في الماء .
في الأغلب يتم حشوها بالبطاطس أو الملفوف المخلل أو لحم مفروم أو جبن أو الفاكهة.
من الممكن أن تقدم البيروجي مع وضع زيدة سائحة فوقها أو الكريمة الحامضة أو البصل المقلي أو مزيج ما بين هذه المكونات.
اللحم الكندي المقدد
هو نوع لحم من لحم الخنزير المقدد الخالي من العظم تقطع بشكل رفيع و يتم تغطيتها بدقيق الذرة.
بيميكان Pemmican
البيميكان هو خليط مركز من الدهون والبروتين.
المكونات الأساسية لهذا الطبق هو اللحم في الأغلب لحم البقر أو لحم الغزال.
في بعض الأحيان تضاف الفواكه مثل التوت البري والتوت .
كما يتم استخدام العنب البري والكرز والكشمش ، ولكن في المناسبات الخاصة.
كوكتيل قيصر
من أشهر المشروبات في كندا.
وهو عبارة عن فودكا, و خليط من عصير الطماطم و المحار , صوص حار (توباسكو) و صلصلة ورشستر.
يتم تقديمه في كوب كبير مع ثلج و يضاف إليه كرفس بالملح ، يتم زخرفتها بساق من الكرفس وشرائح من الليمون الحامض.
لحم مدخن على طريقة مونتريال
يشبه إلي حد كبير البسطرمة علي طريقة نيويورك.
هو لحم مدخن مملح ومعالج و متبل ببعض التوابل كالكزبرة والثوم وبذور الخردل ، وقليل من السكر.
حلويات
تارت الزبدة
تعتبر تارت الزبدة من الحلويات الشهيرة في كندا و تشتهر في الأعياد و الكريسماس.
تتكون من زبدة و سكر و بيض و شراب حلو و رقائق الباستري و تستخدم كحشو للرقائق ثم تخبز.
في بعض الأحيان يمكن أاستخدام الزبيب أو الجوز الأمريكي أو الجوز.
نينايمو بار Nanaimo Bars
من الحلويات الكندية الشهيرة التي لا تتطلب خبز.
تتكون من ثلاث طبقات: الطبقة الأولي (القاعدة) تكون طبقة مقرمشة تصنع من الفتات و المكشرات المفرومة, الطبقة الثانية (الوسطي) تتكون من الكاسترد, أما الطبقة الأخيرة (العلوية) تتكون من طبقة رقيقة من الشيكولاتة.
من الممكن إضافة في الطبقة الوسطي بدلا من الكاسترد النعناع أو الموكا أو موس المابل بزبدة الفول السوداني.
بودينج الشومور Pouding chômeur
تترجم حرفيًا إلى "بودنغ البطالة".
وهو عبارة عن خليط الكيك الأساسي , يتم صب عليه شراب ساخن أو الكراميل قبل الخبز.
ثم يستقر ذلك الشراب في قاع المقلاة ، و خلطه مع خليط الكعك ليجعل الجزء السفلي له طعم متميز.
يمكن صنع الشراب أو الكراميل من السكر البني ، السكر الأبيض ، شراب القيقب أو مزيج بينهم .
بيفر تيلز (دونات مسطح)
من أشهر الحلويات في كندا قدمت لأول مرة عام 1978 في أونتاريو
هو عبارة عن عجين يتمدد ليشبه ذيل القندس ، ثم تقلي و تغطي بالزبدة ويرش عليها القرفة والسكر.
يغطي ال BeaverTails بالعديد من الإضافات مثل النوتيلا قطع شوكولاتة الريسيس, زبدة الفول السوداني و غيرها .
شراب القيقب Maple Syrup
و هو شراب حلو لزج لونه ذهبي.
مصنوع من سكر القيقب أو القيقب الأحمر أو أشجار القيقب السوداء. و تنتج كيبيك أكثر من 70 % من شراب القيقب في العالم.
كيك جوس لويس العملاق
واحدة من أكثر الحلويات الشعبية في كندا ،
فهي كيكة الريد فيلفت محشوة بطبقة من المارشميلو الكريمي مع طلاء شوكولاتة بالحليب.
Flapper Pie فطيرة فلابر
و هي فطيرة الكاسترد مغطاة بالمارينج.
كرات نيوفاوند لاند الثلجية
تصنع هذه الكرات في الكريسماس في أغلب بيوت نيوفاوند لاند.
تصنع من دقيق الشوفان و جوز الهند مع حشوة الكاكاو مع السكر الأبيض أو البني ، والحليب المبخر ، والزبدة ، والفانيليا.
Comments